2016年12月科學(xué)流言大盤點(diǎn) 你中招了沒？

　　生活中總是不缺少流言，有的甚至讓不少人奉為信條。日前北京市科協(xié)、全國(guó)晚報(bào)科技記者編輯協(xié)會(huì)、上海科技傳播學(xué)會(huì)等共同發(fā)布的“年末科學(xué)流言榜”，這些個(gè)讓人真假難辨的傳聞你中招了沒？

　　網(wǎng)絡(luò)圖

　　馬鈴薯食品有害健康？

　　流言：一篇主題為“馬鈴薯食品有害健康”的文章在網(wǎng)上流傳。文章引述了2016年美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院和哈佛大學(xué)發(fā)表的三項(xiàng)課題研究結(jié)論。指出，普通人以炸、蒸、煮、烤等烹飪方式過多地?cái)z入土豆會(huì)增加妊娠糖尿病、糖尿病和高血壓病的發(fā)生，建議減少馬鈴薯食品的攝入。

　　真相：食品加工專家、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)戴小楓表示，馬鈴薯其中含有大量淀粉，在常見的烹飪方式下，被人體大量食用后引起血糖上升的速度快，的確是一個(gè)高血糖指數(shù)和高血糖負(fù)荷的食物。但是，采取不同的加工方式，可以改變馬鈴薯的升糖速度。

　　未經(jīng)過烹飪糊化的馬鈴薯淀粉被人體消化后對(duì)血糖幾乎沒有影響，可視為膳食纖維。烹調(diào)后又冷卻的馬鈴薯中，淀粉會(huì)轉(zhuǎn)為抗性淀粉，不易消化，再加熱后也不會(huì)變化，升糖能力也大幅降低。因此，中式傳統(tǒng)的過水后快炒土豆絲和涼拌土豆絲都是很科學(xué)的食用方法，而西方常見的土豆泥、烤土豆等方式則加快了馬鈴薯的升糖速度。

　　將馬鈴薯加工為面條、米粉、饅頭和面包等主食的創(chuàng)新方法，通過機(jī)械加工的強(qiáng)力揉搓擠壓，馬鈴薯淀粉與面筋蛋白結(jié)合，形成了一種類似于混凝土的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，人體攝入后，消化速度減緩，升糖速度也得到降低。戴小楓建議廣大公眾，以科學(xué)的加工方式，適量食用馬鈴薯并不會(huì)產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)，無須過多擔(dān)心。

　　網(wǎng)絡(luò)圖

　　黑暗中看手機(jī)易失明？

　　流言：“晚上熄燈后千萬不要看手機(jī)，手機(jī)強(qiáng)光直射眼睛30分鐘以上，會(huì)導(dǎo)致視力急速惡化，還會(huì)造成不可逆的眼睛黃斑部病變。”果真是這樣嗎？

　　真相：黑暗中看手機(jī)易失明的說法也并不準(zhǔn)確。手機(jī)上的光不至于引起失明，更別說看手機(jī)還能得眼癌。另外如果光線太強(qiáng)，人的眼睛就會(huì)不舒服。不舒服之后，人會(huì)自覺地把手機(jī)調(diào)暗，或者不看。

　　目前“黃斑病”的致病原因很多，常見的有高度近視引發(fā)的黃斑病和老年性黃斑病，還有先天性的黃斑病，會(huì)導(dǎo)致視力下降，但和看手機(jī)并沒有直接關(guān)系。網(wǎng)絡(luò)的傳言是沒有科學(xué)依據(jù)的。

　　北京大學(xué)人民醫(yī)院眼科主任醫(yī)師于文貞介紹，有研究證實(shí)手機(jī)發(fā)出的光線與太陽光成分類似，我們正常在太陽光下生活也沒有導(dǎo)致失明，除非直接凝視太陽且時(shí)間較長(zhǎng)，可以造成紫外線對(duì)眼睛的損傷，手機(jī)發(fā)出的光的強(qiáng)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于日光，所以看手機(jī)不可能導(dǎo)致黃斑病變。

　　網(wǎng)絡(luò)圖

　　“紅警”霧霾含劇毒硫酸銨？

　　流言：12月16日至20日，華北地區(qū)多地應(yīng)急辦發(fā)布“空氣重污染紅色預(yù)警”。期間有位“同事父母在國(guó)家部委”的人士稱本次紅色預(yù)警的真正原因是霧霾中含劇毒“硫酸銨”，還說硫酸銨曾在倫敦奪走多人性命。

　　真相：本流言中所說的硫酸銨是氨氣通過化學(xué)反應(yīng)生成的細(xì)顆粒物中的一種，一直是霧霾的主要組成成分，但不是“紅警”參考指標(biāo)。根據(jù)《北京空氣重污染應(yīng)急預(yù)案》：空氣質(zhì)量指數(shù)在200以上為空氣重污染，重污染持續(xù)三天以上為預(yù)警一級(jí)（紅色）。而空氣質(zhì)量指數(shù)除了PM2.5之外，還有SO2、NO2、PM10、O3、CO五項(xiàng)參考標(biāo)準(zhǔn)，硫酸銨并不包括在內(nèi)。也就是說，北京于12月16日20時(shí)啟動(dòng)空氣重污染紅色預(yù)警與硫酸銨無關(guān)。硫酸銨本身毒性低，雖然會(huì)隨呼吸進(jìn)入肺泡，對(duì)人體的確有刺激作用，引起急性呼吸道炎癥，但危害并不大。倫敦1952年造成大范圍死亡的倫敦?zé)熿F事件，是因?yàn)榭諝庵械牧蛩犰F，是液體。不帶防護(hù)措施的話，類似于直接吸入了硫酸，才會(huì)迅速死亡。中國(guó)不太可能會(huì)發(fā)生類似悲劇。

　　網(wǎng)絡(luò)圖

　　“活性炭”能凈化空氣？

　　流言：改善室內(nèi)、車內(nèi)空氣質(zhì)量，許多人都會(huì)用上活性炭包。因活性炭有吸附功能，很多商家標(biāo)稱活性炭具有除甲醛、室內(nèi)異味等功能。

　　真相：活性炭由含炭為主的物質(zhì)做原料，含有大量微孔，能吸附有機(jī)污染物和某些無機(jī)物，其對(duì)物質(zhì)的吸附能力取決于它的本身孔徑分布情況和被吸附的物質(zhì)的分子大小。中消協(xié)近期隨機(jī)選取了16個(gè)活性炭樣品和4個(gè)火鍋炭樣品，委托專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)活性炭的碘吸附值和四氯化碳吸附值兩項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，前者衡量活性炭對(duì)與碘分子大小相當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)的吸附能力，后者檢測(cè)活性炭孔容的量度，是測(cè)定活性炭活化程度的手段。公布的檢測(cè)結(jié)果令人大跌眼鏡，有些活性炭甚至還不如火鍋炭。目前，室內(nèi)活性炭沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　網(wǎng)絡(luò)圖

　　喝酒能御寒？

　　流言：天氣寒冷，在餐廳、飯店中，邊吃飯邊喝點(diǎn)酒的現(xiàn)象也逐漸增多起來，經(jīng)常聽到有人會(huì)說，“喝點(diǎn)酒吧，可以暖和暖和，防寒！”。“酒越喝越熱，水越喝越冷”，這是流傳已久的話語和觀念。

　　真相：酒進(jìn)入身體后，酒精的吸收與代謝就開始了，酒精本身和其代謝產(chǎn)物，比如乙醛都具有擴(kuò)張血管的作用，從而使人體肌膚上的毛細(xì)血管得到擴(kuò)張，血液循環(huán)會(huì)隨之加快，這樣一來，就會(huì)造成人體內(nèi)的熱量較快地散發(fā)到體表，人體就會(huì)感到身體發(fā)熱。此外，酒精及其代謝產(chǎn)物，也會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有一定程度的麻醉作用，這樣就讓肌膚對(duì)外界溫度的敏感性降低。

　　這種身體內(nèi)部熱量的散失，僅僅是短時(shí)間的過程酒后的“暖意”是一種暫時(shí)的現(xiàn)象。沒有多少時(shí)間，飲酒者就會(huì)感到格外的寒冷，這是因?yàn)轶w內(nèi)的熱量散失的原因，所以越喝就越感到冷。

　　“酒后寒”更容易讓人患上感冒或者凍。冬季飲酒誘發(fā)的出血性疾病比夏季多出十幾倍。腦溢血、胃出血、心肌梗塞多發(fā)在這個(gè)時(shí)節(jié)，酒精的刺激會(huì)加重這類疾病的患病幾率和嚴(yán)重程度。

　　在科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展的同時(shí)，不少虛假的流言也似模似樣，許多不愿多加思考朋友對(duì)此更是深信不疑！以上幾條，你中招了嗎？